La micro filtration tangentielle est une méthode filtration récente et très technique. Elle est de plus en plus utilisée pour ces performances, sa qualité, son autonomie et l’absence de terre de filtration. Le vin est pompé au travers de cartouche en céramique par différence de pression et dans un flux tangentiel. Des pressions de passage basses et un passage tangentiel et non frontal permettent une grande qualité de filtration. C’est une étape incontournable dans la clarification des vins.
La filtration tangentielle est communément utilisée avant le conditionnement des vins. Cependant son utilisation est plus large que la filtration sur terre. Elle prévient les développements des microorganismes : Brettanomyces, bactéries acétiques. On peut également filtrer tangentiel pour des traitements curatifs de Brettanomyces ou piqure acétique ou lactique.
Elle doit intervenir 15 jours après le collage. Des soutirages soigneux et des collages précis sont nécessaires pour de bons résultats de filtration. Il est recommandé de ne pas bouger les vins la veille de la filtration car il y a de forts risques de colmatage.
MATERIEL
Filtre tangentiel de la marque DELLA TOFFOLA type CFKN-85 de 2017 avec des cartouches en céramique. Il ne filtre que le vin fini et non les bourbes et lies.
TYPE DE FILTRATION
Les cartouches de filtration du filtre ont une porosité à 0,2 micron mètre pour une filtration stérile. Il est possible de préparer les vins pour une mise en bouteille, comme pour un traitement curatif : Brettanomyces, bactéries acétiques et lactiques ; les microorganismes sont alors retenus dans le reliquat.
CARACTERISTIQUE TECHNIQUE
85m² de surface de filtration
Vitesse de filtration pour blanc et rosé entre 30 hl/h et 60 hl/h
Vitesse de filtration pour rouge entre 10 hl/h et 30 hl/h
Conforme BIO
Perte sèche ou reliquat environ 1,20hl
Automatisme, travail de nuit, tuyaux renforcés et sertis
Pilotage à distance
Double aspiration et double refoulement pour plus d’autonomie
Filtre installé sur remorque
